お盆後
お盆が過ぎても、何やら忙しい日々が続きます。
今週は香港から「セラ真澄アジア」のトニーが来日しました。

ゲストルームに泊まりながら、真澄を売るスタッフとして
信州　諏訪の空気と宮坂家の味をチェックしに来ました。
彼はこの七年間　真澄の営業マンとして頑張ってきましたが
そろそろ、日本の信州　真澄を売り込むには
「信州食材　信州料理　で真澄を」と張り切ってくれているので
　トニーには信州料理を味わってもらいました。

塩イカの粕漬け　トマトの煎り酒漬け　オリーブオイルかけ
ささげのサッと茹で（塩コショウで味を調える）
ナスのヨーグルト和え
★ナスは皮をむき細切りにしてサッと茹でるか電子レンジでチンする。
　水気を切り　千切り玉葱　ヨーグルト　マヨネーズ　塩コショウで味を調える。

★お化け胡瓜の煮物
大きくなった胡瓜　皮をむき　種をとり　煮干だしで軟らかく煮て　醤油　酒　砂糖で
味を調え　胡瓜を取り出し　だし汁に蟹缶を入れてくず粉でとろみをつけて胡瓜の上にかけ
生姜の千切りを置く。 

香港の料理人たちに伝えに　私も久しぶりに香港に行きたくなりました。

  先週末は「良い食品づくりの会　博覧会」が清里で行われ
諏訪と清里を往復しながらてんてこ舞い！
セラ真澄のほうもお天気が良いのでお客様はいらっしゃるし
中川ひとみさんの「お酒を楽しむ器展」も始まりましたので
飛び回ってしまいました。
二晩お泊り頂いたので、酒盛りで楽しみ
翌日は清里で良い食の仲間と語り合い。
娘と真澄スタッフに清里は任せて
早朝セラ真澄に戻り
ＶＩＰなお客様が次から次へと迎え入れ
これまたＶＩＰな方を「宮坂家の食卓」へ
真澄で乾杯！
「信州づくし」でおもてなし
・庭のうこぎのホタテ和え
・おかひじきのオリーブ・塩糀和え
・鯉の刺身に信州サーモンうなぎの肝

・塩イカのキャベツ和え（千鳥酢と煎り酒） 

・虹鱒の焼いたものに新玉葱に塩糀トマト 
・ぜんまいと白滝のごま油いため
・高野豆腐のフライ（高野豆腐を煮詰めておいて片栗粉をつけてフライに）
・息子の手打ち蕎麦に山菜てんぷら（娘が担当）
最終のあずさに乗られるまで盛り上がりました。
　 

　今日からマリ上田さんのお仲間がセラの軒下でマルシェ
　美味しいお紅茶とスコーンにクッキー
　素敵なリースに陶芸　ガラス　の仲間たちが１５日まで
　毎日　セラ真澄へ来てお店を 出してくださいます。
　是非、この期間中にいらしてください。
　今日は、吉田るいさんのお話・・・松の間で始まっています。

　先日の「おかげさま９days」の初日の
「宮坂家の食卓」メニュー　
真澄のお酒は
・真澄吟醸生酒
　真澄　記念酒
　樽酒

　料理は、たいしたことのない物

　・おからサラダ
　　ミミちゃんバーグ
　　牛ターンの煮物　ほうれん草和え
　　独活の酢味噌和え（独活・サラダ昆布）
　　コメ粉チップ（サルサソース）
　　えのきの焼きもの（醤油・おかか）
　　湯葉のす揚げ
　　刺身湯葉と煎り酒
　　つくしご飯
　　冶部煮（鶏のもも肉・生麩・筍）
　　蕎麦味噌（次男作）
　　酒饅頭(次男作）
　　吉祥寺のレモン漬け